牛油焗烤花蟹

 “在我小时候，遇到花蟹盛产的日子，妈妈总会给全家人弄一道拿手的豆瓣酱炒花蟹。不喜欢边拆边吃，总是拆了蟹肉才伴着米饭吃。淋上那咸香的酱汁，任由它们霸道地渗进细嫩的肉质内。
 
过年时，多数会和家人到槟城丹绒道光海珠屿大伯公庙旁的海珠屿海鲜（Sea Pearl Lagoon Cafe）尝尝那里的火炭烤螃蟹。不上班的星期六，就去湿巴刹转一圈，挑了几只花蟹。一半量的花蟹用来蒸，然后在想把剩余的花蟹放进烤箱烤一烤，那滋味又是如何的？ 于是，动手弄了这一道添加了牛油、姜丝、蒜蓉及盐巴的焗烤花蟹。简单的调味料，就能引出花蟹本身的鲜甜滋味。”

 



































食谱
牛油焗烤花蟹

用料
花蟹3只
蒜头2瓣，去皮切碎
姜1块，去皮切丝
牛油1/4块，切方块

调味料
盐1茶匙

作法
1先用刷子将花蟹洗净。
2将花蟹盖揭开，去内脏洗净，置案板上，对半切开，沥干水份。
3取一烤盘，放入花蟹，撒上蒜蓉、姜丝及盐，铺上牛油块。
4放入烤箱，以摄氏200度焗烤约25分钟至熟透，即可取出。

贴士：
1在烤制之前，可用刀拍松大钳。
2在花蟹上撒少许盐，撒完一面后，将花蟹翻面，将另一面也撒上盐，这样味道才会均匀。