毕业于伦敦商业系的蔡源锋(Feng)频频思索的一个问题就是：精品咖啡＋新派日法融合菜(Fusion)复合式咖啡馆的概念，能否掀起并引领一场史无前例的革命？实现梦想需要放开胆量，他决定跨出那一步，带着咖啡的热情跨界到咖啡X料理的另一个领域，于2014年3月于新山滨海湾碧贵园开设了这家"W" （Refined）Espresso Sporting Club，发挥出生命的潜力和张力。
创办人蔡源锋对咖啡的风味了解深刻，亦是咖啡拉花高手。他数度在咖啡拉花比赛得奖，有一份傲人的成绩单，其中最值得一提的是，他在马来西亚第一届法压壶大赛获得冠军。找个好位置坐下，全方位无死角地看着他等待咖啡的滤成，再像画圈圈似的往咖啡中注入奶泡，漂亮的拉花图案跃然于杯上。那种认真专注的画面，让身心仿佛充满了正能量，久久挥之不去。柔和灯光下，面对这一杯宛如艺术品的花式咖啡，不舍得喝下去，浓浓的香气肆无忌惮地在空间流淌，在你没有防备间，会走进了你的心中，从此义无反顾恋上。
执行总厨覃世富(Shawn Shum)年轻轻轻却有一身好本领，曾经在新加坡五星级酒店厨房研习多年。他选择回到新山继续他的料理梦想，而"W" Espresso Sporting Club让他有更多的创作空间和自主性，在法式料理和日式料理中展现出细腻的生活美学。例如，他喜爱用带着梦幻气息的紫色番薯或红焰如火的甜菜根入馔，给顾客强烈的视觉震撼。餐盘中，无论是极简淡雅的色彩搭配还是明艳醉人的色彩诠释，其设计格调都是追求深沉里显露典雅，清婉中表现出一种充满浪漫的向往。
初到这个城市，有一种解忧的方式，不是喝酒不归宿，而是亲临"W" Espresso Sporting Club，来点日法风味的餐点，啜饮一杯香醇的拉花咖啡。窗外的阳光柔和而温暖，在细细打磨潜心营造的复古格调空间内，一种生活与美的邂逅，跳脱了时间和空间的框架，相信我，坏心情兴许有好转。
通体焦黑的竹炭粉面包，铺上了进口挪威烟熏三文鱼，还有熟度刚好的水波蛋。切开半熟蛋，蛋黄旋即迸出，与微酸且柔滑的荷兰酱融合成一体。作佐餐配料的芦笋和樱桃番茄莎莎也好吃。莎莎酱是以搅碎的罗勒叶与橄榄油调配。
意大利扁面条煮到软硬适中的程度，再混合蒜蓉、罗勒青酱、樱桃番茄及四季豆炒匀。采用烤香松子、罗勒叶、橄榄油、蒜油、盐及胡椒粉制成的青酱，比例平衡拿捏得到位，整体的感觉特别清新。配以用橄榄油和海盐煎烤过的老虎虾，确是一种惊喜。
最瞩目的是从挪威空运而来的三文鱼，煎至半生熟。追究根底，是为了使得肉质更软嫩，而鱼皮带有脆度。紫番薯泥不会喧宾夺主，添了些许浪漫与诗意。淋上的奶油酱，摆上的核桃碎、马苏里拉奶酪烤茄子、百里香甜菜根及芥末，使得口感层次很丰富。
香煎鸡肉佐法式猎人酱汁不愧是店里的招牌菜。童子鸡先用盐、胡椒粉及新鲜百里香腌渍，才进行煎与烤的程序。当点缀的还有各种蔬菜、法式猎人酱汁及马铃薯泥。猎人酱汁的作用不容小觑，花了一番功夫将浓香的鸡汤拌合炒过的香菇和樱桃番茄制成。
外表不出众，但它是备受新山朋友推崇的心太软，也有人叫它熔岩蛋糕。选用了法国顶级的法芙娜牌巧克力为原料，一吃，简直惊艳到爆！一边的香草雪糕和心太软实在是绝配。现在这个甜品还加上口感脆脆的牛油曲奇碎屑，送入口中，传递幸福的旋律。
一般上，拿铁咖啡只需要一小杯浓缩咖啡，但店家从咖啡机萃取了双份浓缩咖啡。将成分占据百分之三十的双份浓缩咖啡，添加百分之七十加热到摄氏62度的牛奶，这样的组合释放出更迷人的香气。眼前，冒着热气的"M" 拿铁，有着漂亮的心型拉花，能温暖人心。
装在药水樽里的冰巧克力一登场，立马吸引了所有人的目光。一旁，是经过特别调制的混合浓缩咖啡。选用4种中焙咖啡豆，并细心拿捏研磨的粗细度。缓缓将它们糅合，得到完美展现。
"W" Espresso Sporting Club
地址: CS01-12, Country Garden Danga Bay，Jalan Skudai， Johor Bahru, Malaysia
电话：016－716 1098
营业时间： 星期一至星期日10am-10pm
