Sweetwater呈现好食材的纯粹滋味

这次很感谢Corrine的邀约，让我再一次品尝到洋溢着幸福的味道。坐落于新山彩虹花园的Sweetwater由拥有丰富烹饪经验，在多家国际五星级酒店任职的Hans Durst开设，主打强调自然、健康为取向的地中海料理。地中海是世界上最大的陆间海之一，位于欧洲、亚洲和非洲之间。地中海料理多以新鲜纯天然的蔬果、海鮮、坚果等作为材料，并采用橄榄油和各式香料来调味，以不破坏食材原味为主的烹煮方式，取得口味与质感之间的完美平衡。

店面装修屏除过于复杂的设计，走极尽简约时尚的路线。入口处左边的看板写着是日供应的午餐套餐，选择包括南瓜汤、鳕鱼意面、巧克力蛋糕配雪糕等。每日更换菜单，只售马币38.50，绝对超值。随着圣诞节临近，那点缀得七彩缤纷的圣诞树，还有悬挂着的圣诞老人挂件将节庆的气息撩拨得越来越浓。

Sweetwater Bar and Bistro
116, Jalan Serampang,
Taman Pelangi,
80400 Johor Bahru, Johor
电话：07-331 4349 /  016-746 0391
营业时间: 每日1100am－1100pm 

Focaccia bread佛卡夏面包(免费）
随餐附送的传统意大利面包由厨师每天新鲜烘焙。材料有橄榄油、蒜蓉、黑橄榄、香草、糖、盐、面粉、酵母及清水。一边享受音乐的节拍韵律，一边将切片的佛卡夏面包蘸上橄榄油和巴撒米克香醋，让心情翩翩起舞！

Healthy pumpkin soup with pumpkin seed oil健康南瓜汤佐南瓜籽油(马币14）
端上桌面的橙黄南瓜汤，浮着米白色的奶油花，相当好看。老板透露，他以炒香洋葱碎、烤香的南瓜蓉、蔬菜上汤等一起熬煮。那奶油花是用马斯卡彭奶酪和南瓜籽油融合而成。舀起南瓜汤品尝，香醇的滋味让暖意立刻遍布全身，不愧是招牌菜！

Moroccan spiced lamb shank with slowly braised vegetables and lemon couscous 摩洛哥羊小腿佐慢炖蔬菜与柠檬北非米(马币68）
锅子里的羊小腿，混合红萝卜、洋葱、西芹、杏仁碎粒、北非洲辛香料等一起焖煮长达1小时半。此外，鹰嘴豆和摩洛哥式柠檬味北非米（古斯古斯）也来助兴，赋予了多层次的风味。依然冒着热气的羊小腿的口感十分柔嫩，而北非米隐约散发出幽幽的柠檬、小茴香与肉桂香。想高呼一声，这是令人惊艳的菜色！

Moroccan chicken, olives, preserved lemon, coriander with saffron rice(马币55）
邦巴大米不除了吸满鸡汤的鲜香，还有藏红花的加持，使之抹上金黄的色泽，也让芳香也更为浓郁。落在老板的手中的鸡肉，展现了截然不同的煮法。先将鸡肉与芝麻酱(Tahini)，辛香料与优格一起腌渍，再用炭火烧烤。当米饭端上桌面，挤上柠檬汁，就可大快朵颐。米饭的软硬度恰到好处，细腻中又有嚼劲，而焦香的鸡肉嫩而不柴，满是香料馨香。

Pan fried cod fish with mango chutney香煎鳕鱼佐芒果酸辣酱(马币95）
之前目睹老板烹煮鱼的娴熟手法，让我心里暗暗佩服。这一次难得他再次亲自掌厨，确实让我受宠若惊。用橄榄油煎香鳕鱼厚片，再佐以木瓜、鼠尾草及酸辣酱，淋上西葫芦味青酱。色泽搭配鲜艳，口感很丰富且清爽。特爱那由芒果块、酸柑汁、柠檬汁、芫荽碎、洋葱碎、辣椒碎及其他辛香料组合而成的酸辣酱。

记忆犹新的一抹意式味道 就是开店的原始动力

那段暑假打工的青葱岁月，虽然有着迷蒙，有些微的苦涩，却可能也有着美丽而充满诗意的回忆。对Verena而言，打工时期所尝到的蒜香橄榄油意大利面是她记忆最深刻的味道，最美的回忆。

下一个镜头，就是多年以后。这时，Verena和丈夫Joseph决定辞掉新加坡的工作，回来新山开创自己的事业。抱着看好互联网的趋势，于2013年，他们开设网上蛋糕店的生意，起名米廊法式千层蛋糕（Miscellaneous Mille Crepe）。一年后，这对小夫妻决定携手创立实体餐馆。醉心于蛋糕制作，且有意大利餐情结的Verena希望这会是凑合意餐和蛋糕概念的温馨简约小餐馆。经过一番商讨后，小梦想终于落实了。从Miscellaneous 的三个字母延伸为念起来顺口、容易记得的Missa。

在此坐镇的，是已经有20多年掌勺经验的Chef Yap。Verena暑假打工时尝到的意面，就是出自于他手中。经过这么多年以后，能与这位大厨合作，能再次吃到那记忆熟悉的味道，Verena的心可谓是百感交集。

店主竭尽所能为顾客提供不同寻常的意面体验。有20多款意大利面供选择，包括芝士香肠意大利面、香蒜意大利面、熏鸭意大利面与牛肉丸意大利面等等。你还能自行选择喜爱的酱料，如番茄酱、番茄奶油酱、橄榄油酱或奶油酱，面条的选择则包括幼面条、卷面条及扁面条。

总有一些食物能温暖治愈，就像自家制作的彩虹法式千层蛋糕。缤纷绚丽是她的经典标志，还会让我想起大雨后挂在天空的一道彩虹。那层层堆叠的可丽饼皮奶香味十足，夹杂其中的卡仕达奶油霜还加入香草荚的种籽。此外，店主Verena用细腻的心呈现出充满童趣的“北鼻”弥月之喜礼盒。海绵蛋糕是新鲜烘焙，口感比较扎实。从传统红鸡蛋、红龟糕到注入潮流元素的奶樽、奶嘴、摇摇马、别针的翻糖捏制都一应俱全。

Missa Pastry & Cafe
地址：12, Jalan Austin Heights 3/2,
Taman Mount Austin,
81100 Johor Bahru, Johor, Malaysia
电话：07-3644463/018-7819789
营业时间：11am-10pm

特制海鲜汤RM10.90
运用两款番茄、香草、洋葱、西芹、海鲜等材料融汇于一锅之中，上演视觉上的盛宴。慢慢品尝间，感觉这一碗红彤彤的汤的滋味越来越醇美，着实令人沉醉！

意大利烤鸡RM18.90
乍看，就被烤至色泽金黄的童子鸡与满满的配菜惹得口水决堤。用叉稳住鸡腿，再用刀将肉切块。迫不及待放入口中，鸡肉咸香而油润，余韵悠长。搭配香香的炸蒜和烤罗勒最适合不过！

香煎羊扒RM25.90
坚持提供最好的食材，不惜成本选用了进口纽西兰羊排。以迷迭香、牛至等调味料腌制隔夜入味。煎的时候不放油，因为油脂会从肉中慢慢渗出。精心调配的酱汁充盈极其浓郁的鲜味，为外焦里嫩的羊排锦上添花，更增风味。

鲜果茶RM8.90
源自生活的创作灵感。将青红苹果、柠檬与橙切块，再者，混合出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶与纯天然蜂蜜，多了一分韵味，更是一壶可以解忧的好茶。

提拉米苏RM11.90
铺在底层的手指饼干吸饱特浓意大利咖啡的苦涩，叠在上面的是马斯卡彭乳酪、蛋黄、糖霜及奶油相融合的稠香材料。再次重叠，并撒上薄薄的一层可可粉，整体色彩和谐。不会太甜腻，柔和中带有质感的交糅。

焗烤海鲜意大利面RM13.90
厌倦了那些千篇一律的意面？那么来点混搭吧！弹牙的意大利面、肥美的蛤蜊、爽口的鲜虾加上嚼感十足的墨魚圈，都被那熬制长达4小时的番茄酱簇拥。再伴着焗至微微焦香的马苏里拉奶酪，瞬间懾服你的味蕾。

特制牛肉丸子RM6.90
精选优质牛肉，搀和洋葱、红萝卜、黑胡椒粒与盐搅打，再搓成圆球。依次均匀裹上蛋液、面包糠，下锅油炸至表面呈金黄色。伴着蛋黄酱与烧汁，顿时嘴里就溢满厚重的鲜甜。

潮州灌肠糕（广将）

这是我们家大年初一不能少的素食小点灌肠糕，潮州人称它为“广将”。爷爷在竹林里砍下的一段青竹，如今已穿越20年岁月弘光，一直都是腐皮温暖的床。馅料是大量的芋头丝、沙葛丝，加入一些粉拌匀，还添加了花生粒。总喜欢将屋后的香蕉叶剪成圆状，铺在蒸盘上，让这一大盘灌肠糕带有隐隐约约的清香。将这一块块灌肠糕搭配着龙眼红枣雪耳糖水，就是我的最爱。

食谱

潮州灌肠糕
用料
清水适量
大颗花生120克
沙葛250克，去皮刨丝
芋头250克，去皮刨丝，挤出水分
粘米粉120克
芫荽1条，切碎
淡味腐皮1张，切成4张
香蕉叶1片，剪成圆形

调味料
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
糖1茶匙
五香粉半茶匙


辣椒酱（拌匀）
罐装辣椒酱3汤匙
炸蒜头1汤匙
炒香芝麻1/4茶匙

作法
1.锅中煮滚清水，加入花生煮约4小时至熟软，熄火，捞起沥水。
2.取一容器，放入沙葛丝、芋头丝及花生，接着加入调味料拌匀。 
3.加入粘米粉拌匀，加入芫荽碎拌匀。
4.取一张腐皮摊开，将适量馅料铺放在腐皮上紧紧包卷起来，沾上一些水封口。重复步骤至所有用料用毕。
5.在蒸盘上铺上香蕉叶，摆上灌肠糕。
6.以大火蒸约20分钟至熟，取出后切块，油炸至呈浅黄色，捞起沥干油分，蘸上辣椒酱一起食用。

贴士：
1）若不喜欢油炸，可直接食用蒸熟的灌肠糕
2）此食谱可加入2-3汤匙粟粉，让馅料的口感更有粘性。