【渔家娘惹沙爹酱 你是我最暖的回忆】

 【渔家娘惹沙爹酱

你是我最暖的回忆】

撰文：小暖

【孩子们总是特别期待盛大筵宴的到来，即使那仅仅是沙爹鱼的残羹。】

有这样的一种酱汁，随着时间的流逝却依然烙印在Christine Lock的心中。故事追溯到久远的80年代，当时她的妈妈在邦咯岛一家知名的酒楼打工，其中一道招牌菜就是沙爹鱼。然而这道菜的价格可不是普通人家所能负担得起的。

每逢过年过节或是婚筵，客人才会点这道菜。当妈妈把手上的活儿干完，就会把客人吃剩的鱼头和酱汁带回家中。而在家中等待的几个孩子随之用这剩菜的酱汁拌着白饭吃。尽管鱼头也没剩下多少肉，却也吃得津津有味。

有一天妈妈按捺不住，征求酒楼老板娘的许可，可否教导如何制作这道沙爹鱼，好让自己可以去买材料煮给孩子们吃。老板娘说自己从不教人秘方，可是善良的她依然对妈妈说，你眼睛所看到的就是你所学到的。这时候，妈妈恍然大悟。

1990年，Christine随着妈妈在这家酒楼打工。妈妈也在此时掌握了煮这道菜的诀窍，孩子们欢呼妈妈做到了！

16岁那年，Christine离乡背井到新加坡打工。2008年，妈妈建议不如制作邦咯岛椰浆饭和沙爹鱼来卖。由于本身是娘惹人，Christine为这道菜取名为娘惹沙爹鱼。第一次她煮不出和妈妈一样的酱汁味道。她的心中充满疑惑，分明就是一样的材料，为什么会出现这么大的差距？妈妈破解了她的迷思，悉心教导放入材料先后的次序最为关键，否则味道就会大大的不同。一日复一日，她们用诚意所煮出的住家娘惹沙爹鱼收获了许多顾客的肯定。

2020年，Christine决定为这住家娘惹沙爹酱料换上新装，以崭新形象上架。

她说：“回想起以前因为家里穷，我们就吃人家吃剩的鱼头，用白饭伴着酱汁吃，但是我们已经是很满足了。”

于她而言，耗时搅拌和炒制，充满着辛香料香气的沙爹酱意义非凡，因为不仅承载着她从小到大最温暖的回忆，也因为守候着爱它的初心，她找寻到自己勇敢在酱料王国创业的勇气！

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