在新加坡担任厨师时，每在一个餐馆停留一段时间后，就会离开到下一 站，因为意大利菜因地域的不同而体现出各自独有的特色，他想要和意大利烹饪界不同的名厨学习厨艺。几年来进进出出，兜兜转转，围绕着意大利料理研习，直至深透。具有极大热忱的人，做任何事都会有所收获。当一切已然在握，携带着极其深厚的厨艺回到再也熟悉不过的新山，他倾情打造的意大利料理在美食界掀起一阵旋风。
注视Carter那看似随意，实际上十分专注的料理手法，就像艺术家一场激情四溢的表演，如此动人心魄。那橄榄油、海盐、意大利 面、乳酪、巴萨米克醋与亲手栽种的各式香草相互交映，瞬间迸发最耀眼的火花。让想象力任意驰骋，出乎意外的惊艳之美随之呈现你的眼帘，继而充分调动你的味蕾！
Gin Gastronomy Italian
36 Jalan Pertama 1
Danga Utama
81200 Johor Bahru Johor Malaysia
电话：＋6014-618 8879
营业时间：
12pm-10.30pm（周二至周日）
周一休息
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| Foie Gras RM53 将煎香并微烤过的鹅肝淋上浓稠的番茄鸡汁。星星点点的酱料则充盈着百香果、黄梨的芬芳。酥香的面包配上丰腴醇香的鹅肝，再佐以果味酱汁，融合得天衣无缝，让人一尝倾心。 |
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| Seafood Broth RM23 这道汤的关键点是主料虾头经过烤制，进一步引出鲜味。端上桌面，三文鱼、淡菜、虾等在汤中竞相争艳。舀起汤汁，隐隐传来海盐、牛油与橄榄油的香气，继之舌尖上也跳跃着鲜美的海滋味。 |
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| Salmon RM45 挪威三文鱼只是简单的以白胡椒粉与海盐调味，但却能突显鲜味。 一片黄澄澄的海，正是由玉米、青蒜、鱼汤等形成，泛着明亮光泽。而那飘浮在海面的酸豆、蒜油、黑橄榄等，让口感丰富而有层次。 |
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| Spaghettini Alla Seppia RM32 这盘迂回绕圈的意大利面，只能说是惊艳啊！煮得软硬适中的面条与西葫芦、洋葱、番茄汁、特制虾汤、罗勒叶、小墨鱼等融汇在一起，延伸出无穷的回味。 |
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| Squid Ink Risotto RM35 用橄榄油和蒜片炒香米粒，再添入白酒煮至收汁。另加蔬菜汤、鱼汤及墨鱼汁充分拌煮至入味。尝一口胀鼓鼓的墨鱼汁调味饭，口感非常和谐。搭配秘制炸墨鱼圈，口感更佳。 |
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| Beef Cheek RM65 来自澳洲的牛颊肉是主厨的精选。先以黑胡椒粉、海盐调味，裹上面粉后稍微煎。接着在锅中放入上汤、各式蔬菜、香草及牛肉等，以慢火熬煮约4小时。品尝时，牛颊肉的细嫩自然不在话下。也别忽略了那浓郁绵细的褐皮薯泥，有惊喜。 |
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| Cheese Cake RM25 底层是消化饼、净化牛油及黑糖组成，上层则是奶油奶酪、酸奶油、白巧克力、柠檬皮屑等构成。加了酸奶油和覆盆子酱的原因，味道比较清新，不会很甜腻。搭配微酸微甜的覆盆子雪葩，既梦幻又美好的感觉。 |
